Bánh tráng xoài Cam Ranh

Description

Bánh tráng xoài Cam Ranh

BÁNH TRÁNG XOÀI CAM RANH 

Bánh tráng xoài Cam Ranh – một món đặc sản của Cam Ranh rất dân dã – bánh tráng xoài

được rất nhiều du khách ưa thích khi đến Nha Trang thăm thú, đặc biệt dân quà vặt không thể bỏ qua món này.

Bánh có vị chua chua, ngọt ngọt cùng với hương thơm tự nhiên của xoài. Bánh dai dẻo thích hợp để làm món tráng miệng hay là món lai rai để tám chuyện cùng bạn bè cũng rất tuyệt.

– Bánh tráng xoài

xuất hiện ở vùng đất Khánh Hòa cũng gần khoảng vài chục năm, chỉ trong các năm gần đây chúng mới dần trở nên phổ biến và được nhiều du khách biết đến.

Cứ đến mùa xoài chín

ngoài các phương pháp hái và tiêu thụ trái sống hay trái chín như bình thường, người ta bắt đầu nghĩ ra cách chế biến chúng thành món ăn khác có thể để dùng dần khi hết mùa, thế là bánh tráng xoài ra đời từ đó.

Cách chế biến:

– Bánh tráng xoài

được làm từ xoài chín cây, hoàn toàn tự nhiên. Chúng được chế biến khá đơn giản: Xoài chín được gọt bỏ vỏ, cắt lấy phần thịt, bỏ hạt rồi cho vào máy xay thành dạng lỏng nhưng không quá nát.

Hay một số nơi làm thủ công họ có thể không cần dùng máy xay mà dùng xoài chín được bỏ vỏ chà xát mạnh vào một cái rỗ lỗ nhỏ để hứng phần nước xoài chảy ra và bỏ hạt.

Sau khi có hỗn hợp dạng lỏng của xoài, người ta cho hỗn hợp vào nồi đặt lên bếp vừa đun, vừa khuấy đều tay để chúng không bị cháy.

Đây là một khâu quan trọng quyết định chất lượng của thành phẩm. Có thể thêm chút đường cho ngọt rồi đun hỗn hợp trên bếp đến khi có dạng sền sệt là được.
Sau người ta trải một lớp nhựa mỏng lên nong, nia hay sàn nhỏ đã được rửa sạch. Cho hỗn hợp nước xoài lên trên, tráng mỏng cho hết mặt nong, nia hay sàn (có thể cho thêm mè trắng rang lên trên bề mặt) rồi đem đi phơi nắng.

Bánh được phơi nắng

cho đến khi sờ vào mặt bánh không dính tay là được. Một điều đặc biệt của loại bánh này là chúng có thể giữ được rất lâu nhờ lớp nhựa mỏng, vị chua của xoài cùng cách chế biến dựa vào ánh nắng tự nhiên.

Nếu như các loại thực phẩm khác nếu không có chất bảo quản, trong một thời gian dài chúng sẽ bị nấm, mốc, bị hỏng hoàn toàn thì bánh tráng xoài nhờ vào vị chua của chúng nên giữ được sản phẩm lâu mà không cần đến chất bảo quản nào.

Một mẫu bánh tráng xoài được cho là đạt tiêu chuẩn ngon khi đáp ứng các yêu cầu dưới đây:

– Bánh có màu không quá vàng hay quá đen.
– Bánh mềm, hơi dai dai nhưng có thể xé dễ dàng.
– Có vị ngọt ngọt, chua thanh của xoài, đặc biệt là bánh không được có vị đắng.

– Bề mặt của bánh phải trơn mịn.

– Điều đặt biệt là sản phẩm phải hoàn toàn không lẫn cát khi ăn đó là điều quyết định đến chất lượng của bánh. Nhờ đó đánh giá được đó là món bánh xoài đạt chuẩn về chất lượng của sản phẩm.

Cách Dùng:

Bánh tráng xoài có cách chế biến đơn giản, không cần chế biến thêm khi ăn hay thêm nguyên liệu khi ăn kèm. Vì thế người ăn sẽ cảm nhận được hết vị chua thanh, ngọt dịu cùng mùi thơm tự nhiên của xoài.

Quả xoài ngày nay

dần có giá trị kinh tế cao, được xuất khẩu ra nhiều thị trường thế giới nhưng bánh tráng xoài không vì thế mà dần mất đi, ngược lại chúng vẫn được gìn giữ và chế biến.

Chúng dần trở thành món quà thân quen trong mỗi chuyến đi của du khách trong nước cũng như của bạn bè thế giới đến Nha Trang thăm thú mua về làm ít quà cho người thân, bạn bè.